|
|
Salade Nicoise
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
200 gram aardappelen
100 gram sperziebonen
1 krop ijsbergsla
4 tomaten
25 gram zwarte olijven
1 blik tonijn (uitgelekt)
1 blikje ansjovisfilets (uitgelekt)
2 gekookte eieren
1 rode ui
1 rode paprika
bosje verse peterselie
Vinaigrette:
2 eetlepels rode wijnazijn
8 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
2 theelepels mosterd
zout, peper, suiker (of zoetstof) naar smaak
Voorbereiding:
Kook de aardappelen in schil beetgaar. Was in de tussentijd de ijsbergsla, droog de blaadjes in een slacentrifuge en snijd blaadjes in stukjes. Kook de sperziebonen bijna gaar en laat ze ?schrikken? onder koud water. Kook ook de eieren (10 minuten) Was de tomaten en de paprika, ontdoet ze van de zaadjes en snijd ze in blokjes. Snipper de ui en hak of snijd de rest van de ingredienten in blokjes. Maak nu de vinaigrette
Bereidingswijze:
Doe in een schaaltje de wijnazijn en voeg al kloppend in een straal de olijfolie toe. Voeg de mosterd toe en klop de vinaigrette tot een mooie emulsie. Voeg dan al naar gelang zout, peper en (voorzichtig) suiker toe.
Voeg nu alle fijngesneden ingredienten bij elkaar en voeg als laatste de vinaigrette toe. Maak het geheel af met de gehakte peterselie. (Tip: droog de fijngehakte peterselie in keukenpapier, zodat je het gelijkmatig over het gerecht kunt strooien
|
|
|